CRUMPETS (vegan, sans gluten)

Hier soir au moment de nourrir mon levain (petit rituel du soir ahahaha ) je me suis dit que vu la quantité de levain dans mon pot, j’allais me retrouver une bonne (grosse) dose de levain ! Du coup je me suis dit que c’était l’occasion parfaite de tester des crumpets pour le petit déjeuner du dimanche matin.
J’ai donc préparé mon levain pour qu’il soit prêt à être utilisé le matin et au dernier moment 2 petits ajout et hop votre pâte à crumpets est prête il n’y a plus qu’à les faire cuire.
On a adoré …. à mi chemin entre le pancake et le muffin, tout en étant beaucoup plus digeste grâce à la fermentation (la pâte est 100% levain !). Très peu sucrés, vous pouvez si vous le souhaitez les accompagner avec de la confiture ou du sirop d’érable.

La recette : pour une bonne dizaine de crumpets
– Temps de préparation : 2 x 5 min
– Temps de pause : 12 heures
– Temps de cuisson : 15 min
– Matériel: une poêle anti-adhésive et 4 cercles

– environ 350g de levain prêt à être nourri
-> pour le rafraîchir:
– 75g de farine de sarrasin
– 75g de farine de riz complet
– 160ml d’eau filtrée
-> Pour la pâte:
– 2 càc de sucre de coco
– 1 pincée de sel
– 1 càc de bicarbonate
– de l’huile de coco (pour la poêle)

-> La veille:
-> dans un saladier, mettre le levain, les farines, l’eau
-> mélanger à l’aide d’une cuillère en bois
-> couvrez avec un torchon propre et laisser poser toute la nuit
-> Le lendemain matin:
-> Dans le saladier, ajoutez le sucre, le sel et le bicarbonate, mélanger rapidement
-> Huilez votre poêle avec de l’huile de coco ainsi que l’intérieur de vos cercles
-> Posez les cercles sur la poêle et faites chauffer à feu moyen/vif
-> Disposez une petite louche de pâte à l’intérieur de chaque cercles
-> Laissez cuire quelques minutes
-> Quand la pâte commence à prendre et à cuire, enlever les cercles  à l’aide d’une pince ou d’un torchon pour ne pas vous brûler (si besoin passer la lame d’un couteau sur les contour du cercle pour détacher la pâte)
-> Retournez les crumpets et laissez cuire l’autre face
-> Une fois cuits, posez les immédiatement sur une grille
-> Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte
-> Déguster immédiatement !

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