« FAUX-MAGE » amandes ou noix de cajou (vegan, sans gluten)

Je vous l’ai déjà dit mais clairement le fromage ça doit être le seul truc qui parfois me manque vraiment depuis mon changement de régime alimentaire ….
Aujourd’hui on trouve de nombreuses alternatives en version végétales délicieuses (j’adore notamment ceux de Jay & Joy) mais ….
1/ Ici je n’en trouve pas
2/ Elles sont souvent très (très très) chères du fait de la qualité et du prix des matières premières.
Donc ce n’est pas pratique et les rares craquages restent donc occasionnels.
Mais ce n’est pas pour autant que je renonce aux « faux-mage » .. et comme pour tout, la meilleure solution reste le fait maison ! Alors je ne me suis pas (encore) lancée dans des fromages affinés / fermentés … même si me tente vraiment ! Mais pour le moment j’avoue que cette version me satisfait tellement que je m’en contente … la texture me rappelle les petits chèvres frais du producteur local que j’adorais !
Pour cette recette, 2 options : amandes ou noix de cajou.
Perso je préfère la version aux amandes car : moins chère et en plus j’adore le léger petit goût d’amandes ….

Pour 1 faux-mage:
Temps de préparation: 5 min
Temps de trempage : 12h
Temps de repos: 12h

– 100g d’amandes (ou de noix de cajou) trempées pendant 12h
– 1 càs de levure maltée (sans gluten)
– de l’ail en poudre
– de la ciboulette (fraîche ou déshydratée)
– sel rose / poivre
– 1 càs de vinaigre de cidre (ou du jus de citron)
– environ 2 càs d’eau (a ajuster)

-> Égoutter et rincer les amandes ou les noix de cajous préalablement trempées
-> Mettre tous les ingrédients dans un mixeur (j’utilise le nutribullet qui est idéal pour ces proportions)
-> Mixer jusqu’à obtenir une texture bien homogène
-> Ajuster la quantité d’eau si besoin mais la préparation ne doit pas être trop liquide et rectifier l’assaisonnement selon vos goûts
-> Mettre la préparation obtenue, soit dans un moule a faisselle ou à défaut dans une passoire recouverte d’une étamine et placée au dessus d’un bol
-> Mettre au réfrigérateur pour la nuit

Attention c’est addictif ….. !! Notamment tartiné sur une tranche de pain au levain sans gluten fait maison …

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