MILLIONNAIRE SHORTBREAD (vegan, sans gluten)

Autant en ce moment les repas sont assez simples à la maison, autant j’essaie d’innover un peu sur les goûters des enfants !
Aujourd’hui c’était une version vegan et sans gluten des  « millionnaire shortbread » au programme …. J’en connais 2 qui étaient ravis ! De quoi rappeler les fameux snickers (même si je ne sais pas si les enfants en ont déjà mangé ??!!) en version saine.

Recette : (Pour environ 8 biscuits)
temps de préparation : 15 minutes
temps de cuisson : 15 minutes
temps de repos : 2 h
Pour la base:
– 100g de farine d’amande
– 30g de farine de coco
– 3 CàS de sirop d’érable
– 20g de beurre de cacahuète
– 5 càs d’huile de coco fondue

Pour le milieu:
– beurre de cachuètes
– cacahuètes (sans sel !!)

Pour le topping:
– 100g de Chocolat noir
– 2 CàS d’huile de coco fondue
– 1 CàS de lait d’amande

-> Préchauffer le four à 180°C
-> Dans un saladier, mettre tous les ingrédients dans un saladier et mélanger bien (la pâte est friable mais lorsque vous la presser dans vos mains elle devient compacte)
-> Préparer un plat carré ou rectangulaire tapissé de papier cuisson
-> Mettre la pâte obtenue dans le plat et tasser bien (c’est important !) avec la paume de la main
-> Enfourner 15 min à 180 degrès
-> A la fin de la cuisson sortir le plat et laisser complètement refroidir
-> Une fois que le biscuit est complètement refroidit étaler une couche de beurre de cacahuète dessus (a doser selon votre envie 😉 moi j’ai été raisonnable sur ce coup là !)
-> Parsemer de cacahuètes
-> Faire fondre les ingrédients du topping au bain marie
-> Verser et étaler le mélange de chocolat sur le beurre de cacahuète
-> Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pour 2h minimum
-> Une fois refroidit coupez en barres ou carrés et ….

DÉGUSTEZ !!

A conserver dans une boîte hermétique au frigo pendant 3 à 4 jours

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