PIZZA PALEO-VEGAN (vegan, paléo, sans gluten)

A force de voir passer les magnifiques pizza « beauty brain gut » de Cave and Coconut sur instagram, et notamment sa désormais célèbre « Collagen Booster pizza », mais ne pouvant pas la goûter d’où je suis ;-( …. ça faisait longtemps que je voulais tester une version de pizza Paléo ET Vegan … j’ai donc profité des vacances scolaires et de quelques midis sans enfant pour tenter !
Résultat ? j’ai testé 2 fois et je crois qu’une nouvelle addiction est née ! c
Prochain test en version familiale pour voir si ça passe auprès du jury plutôt difficile et  tradi en matière de pizza …. ahahah !
Avec cette version on a une base de pizza SANS céréales, SANS produits laitiers, SANS oeuf, SANS gluten, mais pleine de protéines et de bon gras et surtout très digeste comparée aux pâtes à pizza classique ! Même si bien sûr il ne faut pas chercher à comparer car ici pas de pâte moelleuse ni
Autre avantage, elle est également hyper simple et rapide à faire et se prépare en quelques minutes (pas de temps de pousse …. )

Pour la pâte:
– 2 « oeufs » de lin -> 2 CàS de graines de lin moulues + 4 CàS d’eau que l’on laisse reposer 5 à 10 minutes dans un bol
– 1 CàS de farine de coco
– 1 CàS de poudre d’amande
– 1 CàS d’huile d’olive
– 1 pincée de bicarbonate
– 1 CàS de jus de citron ou de vinaigre de cidre
-> on commence par préparer les oeufs de lin
-> on préchauffe le four à 180°C
-> quand les oeufs de lin sont prêts on ajoute les autres ingrédients dans l’ordre en mélangeant régulièrement et en finissant par le jus de citron ou le vinaigre de cidre
-> on mélange une dernière fois
-> on étale à la main sur une plaque recouverte de papier de cuisson ou au rouleau à pâtisserie (entre 2 feuilles de papier cuisson !)
-> On fait cuire 10 minutes environ à 180°C OU autre variante au déshydrateur à 45°C pendant 6/7 h environ

Côté garniture, c’est selon vos envies !! soit avec du cru (comme moi) c’est encore plus rapide 😉 ou bien en version plus traditionnelle avec de la sauce tomate, des légumes, du faux mage, …
Moi je me suis clairement inspirée de celle d’Imane avec:
– 1/2 avocat
– 1/2 yaourt de coco
– épices « guacamole » (selon vos goûts) / poivre noir
– 1 branche de Kale + 1 cac d’huile de colza ou de vinaigre de cidre
– des champignons de paris
– du gomasio / du persil / …..
-> Dans une petite assiette écraser le 1/2 avocat avec le yaourt de coco et les épices guacamole et du poivre noir pour faire une sorte de purée
-> laver, éplucher et découper les feuilles de kake puis bien les malaxer avec l’huile ou le vinaigre au choix en utilisant les mains afin d’attendrir les feuilles.
-> découper les champignons en lamelles
-> sur la base de pâte cuite mettre : la purée d’avocat / les feuilles de kale / les lamelles de champignons, saupoudrer de gomasio et de persil
-> régalez vous !!

Pour la version « tradi » garnir selon vos envies et remettre quelques minutes au four !

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