MUFFINS DOUBLE CHOCO (sans gluten, végétarien option vegan)

Je vous avais partagé la recette des muffins préférés de ma fille juste ici qui est une très bonne recette de base (facile, rapide, que les enfants peuvent parfaitement faire seuls !)
Après ce qui est chouette c’est de la faire évoluer selon les envies, ce qu’on a dans les placards, ….
Mercredi dernier je n’avais pas de compote de pommes de prête, pas vraiment envie d’en faire une et  je n’en avais pas dans mes placards …. Ma fille avait envie de Muffins mais au chocolat  … on a donc remasterisé la recette !
-> On a utilisé un oeuf à la place de la compote de pommes (ma fille n’y étant pas intolérante, les enfants étant pour le moment, à leur demande, végétariens à 90% …  et moi je ne mange pas de muffins au goûter donc …  !!) mais vous pouvez utiliser l’un ou l’autre sans soucis !
-> Ajouté du cacao pour une version chocolaté mais saine et pas trop sucré
-> Et fait un petit mix de farine pour varier
Résultat des muffins encore plus aérés que la version de base, plus gourmands et encore moins sucré !)
Voici la recette :

Pour 6 muffins:
– 50g de farine de riz
– 50g de farine de Maïs
– 35g de sucre complet
– 1 oeuf (option vegan: 50g de compote de pommes sans sucre ajouté -> diminué un peu la dose de sucre complet)
– 1 grosse cuillère à soupe de cacao cru (sans sucre)
– 1/2 sachet de levure
– 100g de crème soja (ou autre crème végétale)
– 20g d’huile de tournesol
– pépites de chocolat

-> Préchauffez le four à 180 degrés
-> Dans un saladier, mettre la farine, le cacao, la levure, le sucre et mélangez
-> Ajoutez l’oeuf (ou la compote de pomme) puis la crème de soja et l’huile en mélangeant bien entre chaque
-> Ajoutez les pépites de chocolat
-> Répartir dans 6 moules à muffins (si autre que silicone pensez à huiler et fariner vos moules !)
-> Enfournez pour 12 minutes à 180 degrés

C’est également un goûter idéal et facile à emmener à l’école avec un fruit par exemple … ils se conservent 3/4 jours dans un plat hermétique.

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