PAIN QUINOA / LUPIN / RIZ – VAPEUR DOUCE (vegan, sans gluten)

J’avais un peu délaissé les pains à la vapeur douce ces derniers temps car j’avoue que j’adore les recettes de pain de Marie du blog « Allergique gourmand » , ses recettes de boulange sont juste incroyables et puis j’ai fait et refait mon pain au sarrasin que j’adore et qui me permet notamment d’éviter la farine de riz que j’essaie de moins consommer 😉
Mais les enfants m’ont redemandé à corps et à cris un pain au quinoa qu’ils adorent.
Je pars toujours de la recette de base de Jenny « Des papilles qui pétillent » que je ne cesse de faire évoluer à ma façon, en testant notamment différentes alternatives pour remplacer les oeufs, varier les farines, …
Pour cette version j’ai intégré un peu de « mix magique » dont je vous parlais dans ma recette du pain au sarrasin juste ici, et c’est clairement magique !! incomparable pour la moelleux !! Et puis toujours dans l’idée de réduire au maximum la farine de riz j’ai utilisé un trio de farine en intégrant 2 farines que j’aime beaucoup (et les enfants aussi): la farine de quinoa et la farine de lupin (IG bas et riche en protéines !!)
Bilan un vraie réussite, tout le monde a adoré, ma fille en a même emmené des tranches pour son goûter … je sens qu’ils n’ont pas finit de m’en redemandé.

Petit rappel: pour les pains à la vapeur, inutile de vouloir les comparer aux pains « traditionnels » ça n’a clairement rien à voir !! la texture se rapproche plus du cake mais c’est tout simplement délicieux et surtout la cuisson à basse température ne vient pas altérer ou modifier les ingrédients (qui deviennent toxiques et perdent leurs nutriments avec des cuissons à haute température) Vous obtenez donc des pains hautement assimilables par votre organisme ….

Assez parlé je vous donne la recette :

-> Ingrédients secs:
– 100g de farine de quinoa
– 100g de farine de lupin
– 100 g de farine de riz complet
– 40g de poudre d’amandes
– 1 CàS de psyllium blond
– 1 CàC de sel
– 1 pincée de bicarbonate + 1 CàC de poudre à lever sans gluten

-> « Mix magique »:
– 3 CàS de « Mix magique » ( -> a retrouver juste ici ) + 6 CàS eau

-> Ingrédients « humides »:
– 3 CàS d’huile d’olive
– 350 ml d’eau
– 1 CàS de vinaigre de cidre

-> Dans un petit bol mélanger la poudre « Mix magique » et l’eau et laissez poser 10 minutes
-> Dans un saladier (ou dans le robot pâtissier), mélangez tous les ingrédients secs
-> Ajoutez le mélange « magique »
-> Ajoutez l’huile d’olive puis l’eau progressivement tout en mélangeant (ou lancer le robot pâtissier en mode pétrin à vitesse moyenne)
-> Une fois la pâte bien amalgamée, ajoutez le vinaigre de cidre
-> Versez dans le moule à cake du vitaliseur préalablement recouvert de papier cuisson
-> Faire bouillir l’eau dans la cuve du vitaliseur (rempli à 1/3 environ) , posez le moule sur  le tamis du vitaliseur et faire cuire pendant 1 heure
-> Sortir le moule attendre quelques minutes puis poser le pain (en vous aidant du papier cuisson pour le sortir du moule !) sur une grille pour le laisser complétement refroidir
-> A conserver dans un torchon propre (seulement une fois que le pain est complétement refroidit !!) pendant 3 jours environ mais moi je préfère le congeler le jour même ou le lendemain en tranche et les sortir au fur et à mesure des besoins pour un pain toujours frais (quelques minutes au grille pain fonction « surgelé » et c’est top !)

PS: Désolée pour la piètre qualité des photos c’est très compliqué en ce moment avec le peu de luminosité ;-(
PS2: Si vous souhaitez acquérir un Vitaliseur, n’hésitez pas à m’envoyer un mail à contact@virginiefleur.fr je vous enverrai un code promo vous permettant de bénéficier de -20% sur votre vitaliseur et ses accessoires !! C’est ce qui m’a permis de sauter le pas il y a 18 mois et franchement c’est le MEILLEUR ACHAT de tous les temps !! Il est en permanence sur ma table de cuisson et je m’en sers environ 2 fois / jour voir plus !! Je l’emmène même en vacances c’est pour vous dire 😉

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