RAW CRACKERS (vegan, sans gluten)

Je suis absolument FAN des crackers !! Mes préférés sont les crackers aux graines et non pas ceux avec de la farine  … ça tombe bien j’essaie de réduire au maximum mon utilisation de farine et de céréales 😉
Pour la version « salé » j’adore la recette de Mélanie du blog Le cul de Poule qui est juste ici (et également dans son ebook « prenez en de la graine » que je vous conseille fortement mais dont je vous reparlerais …) et que je fais tout le temps. J’en prépare une grosse fournée chaque semaine quasiment. Je les fais au déshydrateur pour conserver tous les nutriments de mes amies les petites graines !! C’est plus long certes, mais ça vaut vraiment le coup je trouve.
Je les utilise au fil de mes repas : dans mes buddha bowls, avec les soupes (ça change des graines saupoudrées dessus et ça donne du croquant), avec du fromage végétal, des houmous ou tartinades pour remplacer le pain …. c’est idéal aussi pour les apéros (là du coup prévoyez une grosse quantité croyez moi !)
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Mais du coup j’avais envie d’une version  « sucrée » (mais sans sucre ahahahah) pour mes petits déjeuners ou mes goûters alors je me suis concoctée une version qui répond à tous mes critères puisqu’ils sont sans céréales / sans huile / sans sucre ajouté / IG bas / riches en oméga 3 / vegan / sans gluten ! et depuis j’en suis fan aussi.
Je porcède un peu différemment de la version salé, je vous mets la recette juste en dessous.
Ils remplacent le granola au petit déjeuner dans mes smoothies bowl ou avec du yaourt de coco, ils accompagnent mon fruit au goûter, ils se grignotent en guise de dessert ou avec une compote de fruit.
Si vous me suivez sur instagram, vous avez dû les voir passer régulièrement ….
C’est également une très bonne option pour faire manger des graines de lin et des oléagineux aux enfants et leur apporter une bonne dose d’omégas 3 qui change de l’huile de colza. Ils font un snack super sain et gourmands, faciles a emmener partout.
… bref c’est devenu des indispensables également je lance une tournée avec les 2 versions sucré et salé en début de semaine, je les conserve ensuite dans une boîte hermétique. Ça se conserve très bien.

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Recette des crackers « sucrés »:
Avec ces proportions je fais 2 plaques de déshydrateur
Ingrédients:
– 40g d’amandes
– 25g de noisettes
– 50g de graines de lin
– 4 dattes
– 1 poignée de baies de goji

-> Faire tremper les amandes, les noisettes et les graines de lin dans un saladier avec de l’eau pendant 12h
-> Une fois le temps de trempage écoulé, faire tremper les 4 dattes + les baies de gojis pendant 10 à 15 minutes dans un petit bol rempli d’eau
-> Pendant ce temps égouttez les amandes / noisettes et graines de lin à l’aide d’une passoire fine puis égouttez les dattes et les baies de gojis
-> Mettre tous les ingrédients dans le mixeur et mixez quelques instants jusqu’à obtenir une pâte lisse et collante/gluante
-> Étaler en fine couche cette préparation sur vos grilles du déshydrateur recouvertes de papier cuisson ou de feuilles silicones
-> Mettre a déshydrater pendant 10H30 à 45 degrés (à ajuster selon votre deshydrateur, la pâte doit être bien sèche et cassante.
OPTION: Si vous n’avez pas de déshydrateur, vous pouvez les faire au four en les mettant à 45/50 degrés ou pour une version plus rapide en les mettant à 100 degrés pendant environ 2H30 et en les retournant à mi cuisson 
-> Une fois les crackers prêts, cassez des morceaux plus ou moins grossiers selon vos envies

 

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