FOCACCIA THYM / ORIGAN / ZAATAR (vegan, sans gluten)

Il n’y a pas longtemps on a fêté la fin des vacances autour d’un apéro dînatoire sur la terrasse avec des amis, histoire de profiter des dernières belles soirées d’été et pour l’occasion j’ai eu envie de faire une fougasse, je trouvais que c’était parfaitement « dans le thème » car les odeurs de thym et d’origan me font vraiment penser aux vacances !!
J’ai d’abord cherché quelques recettes et puis il y avait toujours quelque chose qui ne me convenait pas niveau ingrédients, … je me suis donc finalement lancée dans une version improvisée qui était juste divine au final (j’ai eu chaud car généralement je n’aime pas trop me lancer dans des essais quand je reçois ahahahaha !).
Et je crois que du coup, vu comme mes enfants l’ont adoré/dévoré il va falloir en faire souvent ….
Je trouve ça parfait pour l’apéro, pour l’accompagner j’avais fait, entre autre, un houmous au paprika fumé et du tzatziki, mais ça peut être également une très bonne idée pour le brunch du dimanche en guise de pain.
On peut aussi la décliner avec pleins d’ingrédients selon les envies / saisons ….

Recette:
– 100g de farine de quinoa
– 100g de farine de riz complet
– 50g de fécule de maïs
– 1 sachet de levure de boulanger sèche (vegan et sans gluten)
– 1 CàS de gomme de guar
– 2 CàS d’huile d’olive
– 250ml d’eau
– Thym et origan séché
– Zaatar

-> Dans la cuve d’un robot pâtissier mettre : les farines, la fécule, la levure (vérifier sur le sachet de votre levure les conseils d’utilisation, la mienne doit être versée directement avec la farine, mais certaines doivent être activé avec un peu de liquide tiède), la gomme de guar.
-> Ajouter l’huile d’olive
-> Mettre le robot en marche avec le pétrin à vitesse moyenne
-> Verser l’eau progressivement dans la cuve
-> puis verser le thym et l’origan séché (quantité selon vos envies)
-> Arrêter de temps en temps pour racler les parois et ramener la pâte au centre
-> Pétrisser jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène
-> Mettre la pâte dans un saladier, la couvrir d’un torchon et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1h
-> Préparer une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson ou d’un tapis de cuisson
-> Étaler la pâte au maximum avec les mains (si besoin recouvrir la pâte d’un papier cuisson et l’étaler avec un rouleau à pâtisserie) pour lui donner la forme que vous souhaitez
-> Saupoudrer d’un peu de Zaatar et badigeonner grossièrement le dessus d’un peu d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau de cuisine.
-> Couvrir d’un torchon et laissé lever (au moins 2h, moi je l’ai laissé lever toute la nuit)
-> Préchauffer le four à 200°C
-> Enfourner la plaque, avec un petit bol d’eau placer sur une grille en dessous
-> Laisser cuire 20/25 min en surveillant la cuisson
-> laisser refroidir complétement sur une grille puis découper des petits carrés ou rectangles
-> A manger seul, a tremper dans des Dips

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