GAUFRES PROTÉINÉES CHOCO-BANANE (vegan, sans gluten)

Voilà … vacances terminées …. retour à la maison ….
Alors pour se consoler et célébrer ce dernier petit déjeuner de vacances tous les 4 (et vue que j’étais réveillée à 6h de matin !!) j’ai fait une tournée de Gaufres maison 😉
Il ne me restait qu’un fond de farine de sarrasin et je n’avais pas de compote de pommes pour faire la recette que je fais habituellement, … du coup j’ai improvisée une recette avec ce que j’avais sous la main … et le résultat était juste parfait ! Des gaufres fluffy à souhait, plus chocolatées, avec moins de sarrasin pour répondre aux demandes des enfants (ma fille n’est pas très fan de la farine de sarrasin même si ça commence à évoluer un peu) et protéinées parce que je vais devoir rajouter des protéines végétales à mes petits déjeuners.
Bilan tout le monde était content et s’est régalé, chacun avec son topping préféré : rondelles de bananes et purée d’amandes maison pour moi / sirop d’érable pour les garçons / miel d’un petit producteur de Carnac ramené des vacances et banane pour ma fille.

Je pense qu’elles seront désormais les grandes favorites des petits dej du dimanche 😉

RECETTE: (pour environ 15 gaufres)
– 70g de farine de sarrasin
– 180g de farine de riz complet
– 1 cup de protéines végétales et sans gluten (j’utilise celles de la marque Sun Warrior en version nature)
– 2 CàS bombées de cacao cru
– 75g de banane (environ 1 petite)
– 50g d’huile de coco + un peu pour le gaufrier
– 10g de poudre à lever sans gluten
– 350 ml de lait de soja (sans sucre ajouté)

-> Dans un saladier mettre les farines, la poudre de protéines, le cacao, la levure
-> Dans une petit assiette écrasez bien la banane avec une fourchette jusqu’à obtenir une texture très souple
-> Faites fondre l’huile de coco
-> Ajouter la banane écrasée et l’huile de coco fondue dans le saladier contenant les ingrédients secs
-> Ajouter progressivement le lait de soja en remuant au fur et à mesure avec une cuillère
-> Faites chauffer le gaufrier et procéder comme habituellement 😉

Il n’y a plus qu’à vous régaler !

Vous pouvez congeler vos gaufres et les passer ensuite, encore congelées, quelques minutes au grille pain pour les réchauffer, elles seront comme fraîches ! Idem si vous les déguster le lendemain matin, réchauffez les quelques minutes au grille pain ….

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