KÉFIR DE FRUITS (vegan, sans gluten)

Voilà presque un an je fais moi même mon propre Kéfir de fruits et je dois dire qu’en ce moment avec la chaleur c’est un vrai bonheur !!
J’en consomme 1 à 2 verre par jour et comme je ne bois pas d’alcool, j’adore également prendre du kéfir à l’apéritif 😉

Le kéfir de fruit est une boisson hyper agréable, très désaltérante, avec une faible teneur en sucre, car même si l’on met du sucre dans la recette, celui ci sert à nourrir les grains de kéfir et au final il ne se retrouve pas dans la boisson … et c’est également une boisson pleine de vertus !

Le kéfir de fruits se fait à partir de petits grains de kéfir, qui sont des amas de micro-organismes que l’on utilise pour fermenter une boisson, ils sont composés d’environ 40 souches de levures et bactéries excellentes pour l’équilibre de la flore intestinale et peuvent aider, entre autre,  à favoriser une bonne digestion (mais il y a pleins d’autres bienfaits !) bref c’est une véritable boisson santé qui prend soin de votre microbiote intestinal!

C’est également d’une simplicité enfantine à faire, il vous faudra environ 5 minutes chrono pour la préparer et un peu de patience ensuite car votre boisson sera prête environ 3 à 4 jours après.
C’est aussi trèèèèèès économique ET zéro déchet .
Pour démarrer il vous faudra juste des grains de kéfir. Alors traditionnellement les grains de kéfir se donnent, il vous faut donc trouver quelqu’un qui en possède et ensuite vous pourrez faire du kéfir à l’infini car une fois que l’on commence la « production » de kéfir les grains se multiplient très vite (c’est assez impressionnant) …. donc vous en avez toujours (et toujours plus !!). Pour ma part ne connaissant personne ici qui en avait, n’ayant pas de magasin bio à proximité j’en avais commandé sur internet , mais sinon n’hésitez pas demander dans votre magasin bio ou de regarder sur internet / les réseaux sociaux, …. il y a des forums avec des personnes qui en donnent, peut être que vous trouverez votre bonheur près de chez vous.

J’avais déjà fait une story à la une sur ma page instagram avec la recette et le procédé que j’utilisais au départ, mais depuis je fais un peu différemment car après avoir essayé les 2 techniques je trouve le résultat nettement meilleur avec cette version ….

INGRÉDIENTS:
– 3 CàC bombées de grains de kéfir
– 3 CàC  de sucre de canne complet
– 2 figues séchées (option: vous pouvez les remplacer par des abricots secs ou encore tout autre fruits secs: raisins, bananes, ….)
– 2 à 3 rondelles de citron non traité
– 1 L d’eau filtrée
– Option : feuilles de verveine séchées

MÉTHODE:
– Tout mettre dans une grande jarre en verre avec un couvercle hermétique
ATTENTION: n’utilisez pas d’ustensiles en métal !! -> cuillère en bois ou plastique / passoire en plastique ….
– Mélanger pour dissoudre un peu le sucre
– Fermer la jarre hermétiquement
-> alors ce n’est a priori pas la méthode traditionnelle, au départ je faisais comme j’avais lu un peu partout, à savoir une gaze ou un tissus avec un élastique sur le dessus mais avec cette méthode je trouvais le résultat pas très pétillant alors qu’en fermant la jarre je trouve le résultat parfait donc ….
-> Idem quand je veux l’aromatisée comme par exemple avec de la verveine, je l’intègre directement alors que beaucoup ne le font que lors de la 2ème fermentation ….
– Mettre la jarre dans un endroit sans lumière  (je la mets dans un de mes grands tiroirs de cuisine, je trouve que ça fonctionne mieux que quand je le laissais dans la cuisine tel quel) pendant environ 2 jours (jusqu’à ce que les figues remontent à la surface)
-> Filtrer à l’aide d’une passoire EN PLASTIQUE
-> Verser la boisson obtenue dans des bouteilles en verre type bouteilles de limonade avec un bouchon hermétique (c’est très important car votre besoin sera gazeuse …et sinon vous risquez d’avoir de mauvaises surprises)
-> Laisser à nouveau vos bouteilles pendant 2 jours pour une seconde étape de fermentation
-> Ensuite votre boisson est prête à être consommer. Vous pouvez la conserver au frigo une semaine environ.
-> Concernant les grains que vous avez récupéré dans votre jarre, rincez les et conservez les dans un bocal type Le parfait avec de l’eau un peu de sucre dans le bas de votre frigo afin de les conserver « vivants » et réutilisez quand vous souhaitez. Pensez juste a changer l’eau régulièrement vous verrez votre bocal se remplira très très vite de pleins de petits grains 😉 Il existe technique de conservation (séchage, ….) mais personnellement je trouve que c’est la plus simple et la plus pratique

Alors qui se lance ?

 

 

Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

WordPress.com.

Retour en haut ↑

%d blogueurs aiment cette page :