MUFFINS SALÉS (vegan, sans gluten)

Je vous en ai déjà parlé mais lorsque j’ai dû revoir mon alimentation finalement le plus difficile n’a pas été de cuisiner sans gluten mais … sans oeufs ! On est tellement conditionnés à en mettre partout (croyez moi c’est quand on arrête d’en utiliser qu’on se rend compte du nombres d’oeufs qu’on utilise !!) qu’au début ce n’est pas évident ! et d’autant plus quand il faut arrêter le gluten car de nombreuses recettes sans gluten contiennent … des oeufs ! et quand vous vous tournez vers des recettes véganes et donc sans oeufs …. il y a du gluten 😉 Bref au début ce n’est pas évident et puis finalement, pour moi, c’est presque le « challenge » que j’ai préféré relever et qui m’a ouvert la porte à pleins de découvertes ! Notamment l’utilisation des graines de lin et de chia pour remplacer les oeufs (il y a pleins d’autres astuces magiques mais celle-ci est assez incroyable) et depuis …. je m’amuse comme jamais en cuisine.
Pour me donner encore plus d’idées dans l’utilisation de ces petites graines magiques, j’ai acheté le livre « Chia, lin et psyllium » de Clémence Catz aux éditions La plage (au passage j’adore tous leurs « petits » livres thématiques très bien fait et hyper abordables, je vous en reparle très vite).
Il regorge de recettes et d’idées top (qui en bonus sont TOUTES véganes ET sans gluten !) comme par exemple ces petits muffins salés qui sont devenus incontournables à la maison. Ici j’ai fait une version aux câpres, curcuma et graines de courge car grâce à la recette de base ensuite à vous de faire jouer votre imagination. Servis avec une salade et des crudités ça fait un dîner parfait.
Ils peuvent également servir comme petits pains en accompagnement, on peut les déguster chaud, tièdes ou froids, les congeler ….. je pense même en faire une déclinaison en version sucrée !
Bref le bonheur ….

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