CAKE OLIVES / TOMATES SÉCHÉES À LA VAPEUR DOUCE (vegan, sansgluten)

Semaine dernière j’ai fait un mug cake aux olives et aux tomates séchées c’était délicieux mais je ne suis pas fan de la cuisson au micro ondes, même si je dois avouer que ça dépanne parfois ….

Du coup j’ai voulu faire une version cake (-> version familiale 😉 histoire que toute la famille en profite !) et avec une cuisson plus saine, à la vapeur douce, qui en plus de conserver tous les nutriments à l’avantage de rendre ce genre de préparation encore plus moelleuse qu’au four !
Les contraintes : qu’il soit à la fois vegan ET sans gluten ….
Challenge réussi il était parfait et moelleux à souhait !
On l’a dégusté froid avec une salade mais ça marche aussi chaud ou tiède selon les envies.
En tout cas ça va devenir un basique ici pour l’été car c’est parfait aussi bien en apéritif, en dîner, en pic nic …. bref un indispensable de la saison et …. déclinable à l’envie !!

Pour un cake:
– 50g de farine de riz
– 50g de farine de maïs
– 50g d’arrow root
– 1/2 càc de bicarbonate
– 1/2 càc de poudre a lever sans gluten
– 1 càc de curcuma
– 50 ml d’huile d’olive
– 100 ml de lait végétal
– 1 yaourt de soja
– 1 càc de vinaigre de cidre
– origan / thym séché
– poivre
– 4/5 tomates séchées (j’utilise toujours des natures, que j’achète en vrac, pas celles dans un bocal d’huile …)
– des olives dénoyautées
– quelques graines de courge pour la déco

-> Remplissez la cuve du vitaliseur avec de l’eau à environ 1/3 de la hauteur et faites bouillir
-> Dans un saladier, mettre les farines, la fécule, le bicarbonate, la poudre à lever et le curcuma
-> Ajouter progressivement en mélangeant au fur et à mesure le yaourt végétal, l’huile, le lait
-> Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène
-> Ajouter ensuite les herbes, le poivre, les tomates séchées coupées en petits morceaux et les olives (attention ne pas ajouter de sel ou très peu car les tomates séchées et les olives sont souvent très salées)
-> Mélanger à nouveau
-> Ajouter le vinaigre de cidre et mélanger une dernière fois
-> Verser dans un moule a cake chemisé de papier cuisson
-> Parsemer le dessus de graines de courge
-> Placer le moule à cake sur le tamis du vitaliseur, mettre le couvercle et laisser cuire 1 heure
-> Sortir le moule a cake laisser refroidir quelques minutes dans le moule puis placer le cake à l’aide du papier cuisson sur une grille
-> A déguster chaud, tiède ou froid selon vos envies (moi je le trouve meilleur froid, il sera également plus facile a découper une fois refroidit !!)

PS/ Vous connaissez mon amour pour la cuisson à la vapeur douce et le vitaliseur de Marion, c’est simple à la maison il sert tous les jours voir plusieurs fois par jour et trône en permance sur ma table de cuisson !! si vous souhaitez franchir le pas, n’hésitez pas à me contacter afin que je vous envoie un code prescripteur qui vous donnera droit à 25% de réduction sur votre vitaliseur !

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