3 ASSIETTES ESTIVALES (vegan, sans gluten)

Avec ces températures on a clairement juste envie de manger des crudités et autres salades estivales…
Voici 3 idées d’assiettes complètes que j’ai adoré déguster pour les déjeuners en cette semaine caniculaire.
Elles sont composées uniquement de choses simples, basiques et rapides a préparer  :

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-> Salade verte
-> Chou vert nouveau émincé grossièrement
-> Carottes coupées en batônnets
-> Tartines de pain nordique aux graines et houmous maison au curcuma
-> Gomasio fait maison
-> Vinaigrette à base de moutarde / vinaigre de cidre / échalotes / huile de colza / huile d’olive et huile de cameline

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-> un bol de crudités composé de :
– Salade verte
– Carottes râpées
– Olives vertes
– Câpres
– Graines de courges
– Graines de sésame grillées
– vinaigrette
->  accompagné par un mug cake provençal aux tomates séchées (vegan et sans gluten), prêt en 5 minutes chrono  que j’ai dégusté froid (-> recette de Alice Pagès à retrouver juste ici) La découverte de la semaine et je pense qu’il va devenir un basique ici (le seul bémol … je ne suis pas du tout adepte du micro ondes que j’évite d’utiliser au maximum, je vais donc voir pour une version au four ou à la vapeur douce mais je dois bien avouer que pour les midis pressés c’est parfait !)

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Un Buddha bowl composé de :
-> taboulé maison :
– mixer dans un blender 2 tomates / 1/2 concombre / 2 échalotes (ou un oignon nouveau mais ma fille n’aime pas donc je mets des échalotes 😉 ) -> la texture doit être assez liquide mais on doit encore avoir des morceaux !
– mettre de la semoule sans gluten (je fais au feeling pour la quantité mais je pense environ 150g) dans un saladier et verser la préparation dessus
– ajouter 2 grosses cuillères a soupe d’huile d’olive
– le jus d’un citron
– du sel et du poivre
– mélanger bien le tout, couvrir et laisser au frais plusieurs heures

-> pois chiches froids
-> concombres en dés
-> tomates en dés
-> courgettes crue en dés
-> 1 grosse cuillère à soupe de Houmous maison
-> des feuilles de menthe fraîches
-> de la vinaigrette et des graines de sésame grillées

Rien d’extra ordinaire mais les choses simples sont bien souvent les meilleurs, en tout cas moi c’est tout ce que j’aime et puis pas besoin de passer des heures en cuisine pour manger équilibré tout en se faisant plaisir !

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