4 assiettes de printemps (vegan, sans gluten)

Avec le retour du printemps, on a clairement envie de (re)mettre de la couleur dans son assiette et de davantage de crudités !! J’adore me faire de belles assiettes complètes avec tous les ingrédients qui me font envie …. sur la même base d’ingrédients on peut facilement faire varier les assiettes en jouant sur les préparations, les textures ….. l’idée est de se faire plaisir et de s’amuser.
Je vous propose ici 4 idées d’assiettes de printemps:

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Pousses d’épinards / 1/2 avocat en lamelles / chou rouge râpé -> assaisonnés d’une vinaigrette (moutarde, vinaigre de cidre, huile d’olive, huile de noix, huile de colza, curcuma, poivre) 2  toasts de pain maison sans gluten avec du guacamole maison express (1/2 avocat écrasé, du jus de citron, sel/poivre et épices spécial guacamole), le tout saupoudré de gomasio.

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Chou rouge émincé / concombre -> vinaigrette
Pâtes de sarrasin / épinards poêlés

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Carottes râpées / concombre / chou rouge râpé -> vinaigrette
Quinoa / Falafels sauce crème de soja – menthe

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Salade verte / vermicelles de riz / carottes – concombres – chou rouge coupés en petits dés / cacahuètes non salées / sauce : tamari – gingembre en poudre – jus de citron

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