SCONES AUX RAISINS (vegan, sans gluten)

J’adore varier mes petits déjeuners en règle générale et encore plus ceux du dimanche matin … pour faire plaisir à tout le monde ! J’en profite généralement pour tester de nouvelles choses que les enfants aiment.
Avant ses intolérances ma fille adorait les scones aux raisins, j’avais testé 1 ou 2 recettes sans gluten et sans produits laitiers mais pas concluantes du tout …. et parmi mes 10 000 petits morceaux de papiers avec des recettes  notées à la va vite (je n’ai malheureusement pas noté la source de celle-ci) qui trainent dans mon cahier, j’en avais une qui me paraissait parfaite et qui remplissait tous les critères : sans gluten, vegan, pas trop sucrée et en bonus sans matière grasse !
Résultat parfait !!! Ils étaient excellents avec une texture moelleuse mais ferme … chacun y a ajouté ce qu’il voulait selon ses envies: nature pour moi (accompagné d’un peu de yaourt coco!), confiture pour ma fille, beurre et confiture pour monsieur et pâte a tartiner pour mon fils 😉
Bref en moins de 2 il ne restait plus que des miettes dans l’assiette …. je prends ça comme un compliment 😉

RECETTE (pour 10 scones environ selon la taille)
– 180g de farine de riz complet
– 100g d’amande en poudre (je prends des amandes entières que je mouds au dernier moment)
– 2 CàS de psyllium
– 1 CàS de graines de lin moulues (j’ai utilisé du lin brun pour cette fois)
– 1 CàC de bicarbonate
– 2 à 3 CàS de sucre de coco selon les goûts
– 220 ml de lait végétal
– 1 CàS de vinaigre de cidre non pasteurisé
– 1 poignée de raisin sec
( Pour la dorure: un peu de lait mélangé avec du sirop d’agave)

-> Préchauffer le four à 160°C
-> Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un saladier
-> Former des petites boules avec les mains
-> Mettre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou mieux d’une feuille de cuisson réutilisable type Silpat.
-> Badigeonner au pinceau le dessus avec un peu de lait végétal mélangé avec du sirop d’agave
-> Enfourner 20 minutes à 160°C
-> Faire refroidir sur une grille avant de les couper en 2 pour les déguster avec la garniture de votre choix !

 

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