PAIN BRIOCHÉ AU LUPIN (vegan, sans gluten)

Ahhhh les pains sans gluten quelle aventure !! Mais j’adore faire des essais en la matière et encore plus depuis que j’ai l’artisan de Kitchen aid (je vous en reparle bientôt) … c’est tellement intéressant.
Cette fois ci j’ai eu envie de tester une nouvelle alternative … un pain brioché ! A mi chemin entre pain et brioche je me suis dit que ça pourrait être parfait aussi bien pour les petits déjeuner, les goûters et en accompagnement des repas …. du 3 en 1 en quelque sorte 😉
J’ai opté pour la recette du pain brioché à la farine de Lupin du blog Allergique Gourmand qui regorge, entre autre, de chouettes recettes de boulange, les plus dures a concevoir selon moi … et le tout sans allergène !!
J’avais de la farine de lupin que je n’avais pas trop utilisé jusqu’à présent je me suis dit que c’était l’occasion.
Je l’ai juste fait sans sucre ajouté, contrairement à la recette qui en prévoit 40g car je voulais pouvoir l’utiliser aussi bien en version « sucré » que « salé » et parce que je réduis au maximum les sucres ajoutés, sachant qu’il contenait déjà 50g de compote ….
Et franchement je suis bluffée du résultat ! Première fois que je vois une mie aussi aérée pour un pain sans gluten fait maison ….. !!!!
Il est très facile à réaliser il faut juste prévoir un peu de temps devant soi pour la pousse, 1h30 la première, 1h la suivante et 25 minutes de cuisson. Mais ça en vaut la peine 😉
C’est une petite merveille qui rejoint direct mes favoris.
Il a été validé par tout le monde, mon fils boude désormais définitivement les pains du boulanger au profit des pains maison sans gluten c’est pour vous dire !!
Je pense que j’essaierai de faire un essai sur cette base en remplaçant la farine de lupin, dont ma fille a trouvé le goût un peu prononcé…. a suivre !
En tout cas je ne peux que vous conseiller de foncer l’essayer ….

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