PANCAKES MOELLEUX AMANDES / VANILLE (vegan, sans gluten)

Le dimanche matin le petit déjeuner c’est sacré ici !! c’est également le seul petit déjeuner de la semaine qu’on arrive a prendre tous les 4. Alors levée avant tout le monde, leur préparer un chouette petit déjeuner, c’est un peu mon rituel du dimanche … mon petit plaisir …  dans la série des petits déj préférés du dimanche il y a bien sûr les pancakes !!
J’avais une recette de base mais ce matin j’ai eu envie de varier un peu … et surtout de sortir de la version 100% farine de riz complet, mais comme à part moi ici ils ne sont pas fan du sarrasin quand on le sent trop, j’ai essayé de faire un mix pour ne pas que le goût, certes assez fort, du sarrasin soit trop prononcé ….
Résultat ils étaient encore plus moelleux et légers que ma recette initiale, le sarrasin est passé incognito, tout le monde s’est régalé et les voilà élus meilleurs pancakes !!

Pour environ 10 pancakes
INGRÉDIENTS:
– 2 (grosses) bananes bien mûres
– 90g de farine de riz complet
– 60g de farine de sarrasin
– 30g de poudre d’amandes
– 1 pincée de bicarbonate
– 1 pincée de poudre a lever sans gluten
– 200 ml de lait de soja (ou autre lait végétal)
– vanille liquide
(- huile de coco pour la cuisson)

Dans un grand saladier
-> Écraser les bananes et les réduire en purée
-> Ajouter tous les autres ingrédients
-> Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène
-> Faites chauffer un peu d’huile de coco dans une poêle a pancake
-> Verser une petite louche de pâte dans la poêle
-> Laisser cuire la première face, quand la pâte commence a faire de petites bulles, retourner votre pancake et laisser cuire quelques instant l’autre face.

A déguster avec du sirop d’érable ou du beurre de cacahuète et un thé chaï !!!!

 

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