BÛCHE CHOCO-POIRE-AMANDE (vegan, sans gluten)

A noël, étant donné que je travaillais et qu’on était 15 (dont seulement 2 avec une « alimentation décalée ») j’avais fait tout le repas moi même mais comme je manquais de temps, pour le dessert j’avais commandé chez le pâtissier pour tout le monde et j’avais juste fait un petit dessert vegan et sans gluten pour ma fille et moi (des tartelettes choco-noisettes).
J’étais assez frustrée car j’avais fait le plein d’idées et surtout très envie de tester des bûches maison et d’étrenner mon nouveau moule!
Alors je me suis rattrapée pour le réveillon du 31 !!
C’était une première pour moi …. je n’avais jamais fait de bûches ! J’avais un peu peur du résultat pour être honnête. Mais j’avoue que je commence a apprécier de plus en plus la pâtisserie un peu plus complexe …. et encore plus avec le « défi » du sans gluten / sans produits laitiers et sans oeuf.
Pour cette première j’avais repéré une recette de Marie du blog « Sweet and Sour« , la reine des gâteaux décadents en version vegan et sans gluten, une bûche choco-poire-amande, une association qui me tentait bien.
Grâce à Marie j’avais réussi mon premier layer cake alors j’ai suivi la recette les yeux fermés !!
Seules petites modifications:
-> j’ai ajouté du cacao cru à la génoise pour une version plus chocolatée
-> pour le glaçage j’ai utilisé un mélange crème de soja / chocolat fondu
-> je l’ai présenté en forme de bûche.
Résultat parfait …. BEAU ET BON ….  léger et frais !!
J’étais plutôt contente de moi pour une première,  tout le monde était bluffé (entre le visuel et le « sans ») et s’est régalé ! C’est toujours drôle de voir les réactions quand on annonce qu’il n’y avait ni oeuf, ni beurre, ni lait, ni farine de blé, …. 😉
Bref j’ai envie d’en faire plein d’autres maintenant …..

• le moment fatidique ….  le démoulage
IMG_5719

• Le glaçage …
IMG_5723• Résultat final ….

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• L’intérieur … glaçage choco-noisettes / 1 couche de génoise / 1 couche de poires / 1 couche de génoise / 1 couche de créme choco-poire-amande / 1 couche de génoise

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