PAIN AU QUINOA / VAPEUR DOUCE (vegan, sans gluten)

Je vous ai déjà parlé de ce pain plusieurs fois sur instagram, à la maison ça reste LE chouchou de toute la famille, les enfants me le réclament toutes les semaines (ils sont assez mono maniaques quand ils aiment !!), même mon fils, qui lui n’a pas d’intolérances en boude le pain frais de chez le boulanger !!
Il est assez simple et rapide a faire (hors temps de cuisson), super bon, il se marie aussi bien avec du salé que du sucré et avec un moelleux a tomber (merci la vapeur douce !). Bon après bien entendu on ne compare pas avec le pain traditionnel car les pains sans gluten n’ont clairement rien a voir !!
J’en profite d’en avoir refait un pour vous partager la recette par ici.
Pour ce pain je suis partie de la recette du pain aux noix et au curcuma créée pour le site 95 degrès  par Jenny, dont l’instagram « Des Papilles qui pétillent » sur instagram est super inspirant et  « Healthy Charly » que j’ai  réadapté pour en faire une version totalement sans gluten ET vegan, en modifiant les farines et en remplaçant les oeufs utilisés dans la recette de base.
J’ai testé plusieurs associations de farine, mais de toutes c’est cette version qui fait l’unanimité.
J’en ai profité également pour tester mon nouveau jouet, l’artisan de Kitchenaid avec son mode pétrin (je vous en reparlerai bientôt) pour faire ce pain et je dois dire que c’est top ! résultat j’ai trouvé que la mie était encore plus moelleuse que d’habitude 😉

INGREDIENTS:
– 150g de farine de riz complet
– 150g de farine de quinoa
– 40g de poudre d’amande complète
– 1 cuillère à café de sel
– 1 cuillère à soupe généreuse de Psyllium blond
– 1/2 sachet de poudre a lever sans gluten
– 4 cuillères a soupe de fécule de maïs diluée dans 8 cuillères a soupe d’eau
– 3 cuillères a soupe d’huile de noix
– 20 cl d’eau
– 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre non pasteurisé

RECETTE:
-> Mettre 1/3 d’eau dans la cuve de votre cuit vapeur et faites bouillir
-> Commencer par diluée dans un bol, la fécule de maïs dans l’eau.
-> Mélanger dans un grand saladier tous les ingrédients secs
-> Dans le bol contenant le mélanger maizena/eau ajouter, les 20cl d’eau, l’huile de noix
-> Mélanger bien le contenu des 2 saladiers ensemble
-> Ajouter le vinaigre de cidre et mélanger une dernière fois
-> Verser dans un petit moule a cake tapisser de papier sulfurisé
-> Saupoudrer de graines de votre choix
-> Poser le moule sur le tamis de votre vitaliseur et faire cuire 60 minutes
-> Une fois cuit, sortez le et laissez le refroidir sur une grille pour enlever l’humidité.
-> Une fois bien « sec » vous pourrez le conserver dans un torchon propre

Il est parfait accompagné de salé (tartinades, faux’mage, pâté végétal, …) ou de sucré (purée d’amande, pâte a tartiner maison …) pour le petit déjeuner ou le goûter.
Demain je vous partage justement une chouette idée pour l’accompagner 😉

 

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