COOKIES MOELLEUX (vegan, sans gluten, sans sucre ajouté)

Quand je demande aux enfants ce qu’ils veulent pour le goûter la réponse est très souvent ….. DES COOKIES !! Ça me va c’est simple et rapide à faire, facile à emmener et à manger pour les goûters de l’école, et ça se conserve bien ….
Du coup on teste sans cesse plein de recettes histoire de varier un peu les plaisir, les textures, …. !
En ce moment je suis totalement accro à la purée d’amande, alors dimanche dernier j’ai eu envie de cookies à base de purée d’oléagineux pour changer un peu de l’huile de coco souvent utilisée en grande quantité pour les cookies vegan …. et comme cette fois ci j’avais vraiment envie d’en manger il fallait qu’il soient également sans oeuf et sans sucre ajouté car j’essaie de limiter dès que possible pour les enfants et depuis que je me suis totalement déshabituée du sucre, je trouve que c’est très vite « trop » sucré et franchement mon corps ne supporte plus et me le fait savoir, c’est dingue !! D’autant plus que je trouve que la purée d’oléagineux donne déjà un goût naturellement sucré. D’ailleurs à part mon mari, les enfants eux n’ont pas fait remarquer que ça manquait de sucre comme quoi !
Bref … j’ai fait un petit mélange rapide sans trop savoir et le résultat était top ! mais a coup de rajoute un peu de farine et tiens encore un peu de lait, …. je n’avais pas noté les proportions exactes.
Du coup hier on a recommencé le test histoire de tout bien noter cette fois !
Tout le monde a (re)validé !
Ils ont un aspect craquelé comme j’aime, une texture hyper moelleuse et aérée pour des cookies, ils sont donc très légers …. et se mangent sans faim !
Dimanche j’ai fait une version aux pépites de chocolat et hier une version aux raisins secs (en photos).
INGRÉDIENTS:
– 60g de purée de cacahuète
– 50g de purée d’amande blanche
– 40g de farine de riz semi-complet
– 40g d’arrow root
– 1 pincée de bicarbonate et 1 pincée de sel
– 110 ml de lait végétal
– du chocolat noir 70% coupé grossièrement pour faire des « pépites » ou des raisins secs (quantité selon vos goûts)

RECETTE:
-> préchauffer le four à 200°C
-> Mettre les purées d’oléagineux dans un saladier
-> Ajouter la farine, l’arrow root, le bicarbonate et le sel
-> Mélanger bien et ajouter progressivement le lait végétal
-> Pour finir mettre le chocolat ou les raisins
-> Mélanger une dernière fois
-> A l’aide de 2 cuillères à soupe, prélever la pâte et faire des petit tas sur une plaque recouverte de papier cuisson
-> Mettre 8 minutes au four à 200 °C
-> Laisser bien refroidir vos cookies avant de les enlever de la feuille de cuisson, ils vont durcir en refroidissant.

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3 commentaires sur “COOKIES MOELLEUX (vegan, sans gluten, sans sucre ajouté)

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  1. Bonsoir, ils sont très appétissants 😛
    Par curiosité, tu obtiens combien de cookies avec cette quantité d’ingrédients ? les 100g d’oléagineux me font un peu peur, mais ça ne fait peut-être pas tant que ça de cuillères vu que ça pèse un peu.
    Bises.

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    1. Bonjour. Je fais environ 10 gros cookies avec ces quantités. Ça fait effectivement pas mal de purée d’oléagineux mais c’est la seule source de gras » de ces cookies 😉 et au final ça donne un effet moins gras que les cookies avec 80g d’huile de coco !

      J'aime

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