YAOURTS COCO (vegan, sans gluten)

Je fais tous mes yaourts maison depuis longtemps et pour changer un peu des yaourts soja, j’ai eu envie de me lancer dans les yaourts coco, que je ne trouve pas facilement ici et qui coûtent relativement chers !

Je suis en plein tests et exploration … car pour faire des yaourts coco maison, il faut:
– du lait de coco 😉
– un épaississant
– un ferment
J’ai testé pas mal de variantes qui ne m’avaient pas convaincues, notamment avec de l’agar agar en guise d’épaississant…. j’ai essayé différents dosages, ça fonctionne mais ça ne fait pas une texture onctueuse de yaourt, ça ressemble plus a de la panna cotta, c’est bon mais ça ne fait pas office de yaourt selon moi !
les derniers essais avec du tapioca en guise d’épaississant sont beaucoup plus satisfaisant, avec une texture bien onctueuse …. vraiment très bons, mais je n’ai pas dit mon denier mot et je vais continuer a explorer …. en attendant je me régale tous les matins !

Pour 4/5 yaourts coco :
– 1 boîte de lait de coco à 60% minimum (ATTENTION a bien choisir votre lait de coco, dans le commerce beaucoup contiennent des additifs pas top ;-( )
– 2 cuillères a café de tapioca
– 2 gélules de probiotiques ou 1/2 sachet de ferment pour yaourt Alsa (ils sont vegan !)

-> Bien secouer votre boîte de lait de coco et verser dans une casserole
-> Ajouter le tapioca en pluie et mélanger au fouet pour dissoudre
-> Faites chauffer jusqu’à ébullition
-> Couper le feu et laisser tiédir
-> Une fois le lait tiède, ajouter les ferments et mélanger bien.
-> Verser dans des pots en verre et placer dans votre yaourtière
-> Choisissez le programme Yaourts et programmer pour 12H minimum
-> Le lendemain, il faut les mélanger un peu pour « casser »la petite pellicule en surface et les mettre au réfrigérateur pour minimum 2h.

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