PAIN D’ÉPICES (vegan, sans gluten)

Comme chaque année à cette période, les envies de cannelle et d’épices se font sentir !
J’ai entre autre envie de pain d’épices …. d’autant plus que je voudrais en faire pour les fêtes mais pas facile de trouver des versions qui soient à la fois vegan ET sans gluten …. car entre le miel, les oeufs, ….. du coup j’en ai tenté un en faisant un mixte de recettes !
Il est également sans matière grasse et sans sucre ajouté pour une version « healthy ».
Top pour un premier essai ! juste eu la main un peu lourde sur les épices 😉
J’ai utilisé le mélange pour pain d’épices de la marque COOK (garanti sans gluten) -> ils disent 3 à 4 cuillères a café sur l’emballage mais je trouve que c’est trop ….

INGRÉDIENTS:
– 180g de farine de riz semi complet
– 70g de farine de sarrasin
– 1 sachet de levure sans gluten + 1 pincée de bicarbonate
– 150g de sirop d’érable
– 180ml d’eau
– 2 cuillères a café de mélange pain d’épices (ça devrait suffire !)

RECETTE:
-> Mélanger les farines, le levure, le bicarbonate et les épices
-> dans une casserole faites chauffer l’eau et le sirop d’érable
-> Verser le mélange liquide sur le mélange sec et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène
-> Verser dans un moule a cake
-> Faire cuire 25 minutes environ au four  à 170 degrés

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