RISOTTO PANAIS/CHÂTAIGNE/ BUTTERNUT (vegan, sans gluten)

Dans la famille des basiques à la maison le risotto !!! Un plat réconfortant, simple et complet et qui généralement plaît également aux enfants ….
Ce que j’aime c’est qu’on peut le décliner à l’infini selon les légumes de saison que l’on a sous la main.
Pour cette version automnale:
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes):
– Riz arborio
– 1 panais
– 1/2 conserve de châtaigne
– 1 échalotte
– Huile d’olive
– Des dès de courge Butternut
– De l’huile de coco
– 1 cuillère a café de tamari
– Des graines de sésame
– Des noisettes
– De l’origan
– Sel/Poivre
RECETTE:
-> Mettre les dès de courge Butternut dans un plat avec de l’huile de coco et le tamari et faire rôtir au four 30 minutes a 180°C
-> Dans une poêle faire revenir le panais coupé en petits cubes avec de l’huile de d’olive et l’échalotte hâchée, faire mijoter a couvert environ 10 minutes en rajoutant un fond d’eau au fur et mesure pour ne pas que ça colle.
-> Ajouter le riz arborio et mélanger pour que les grains s’imprègnent bien
-> Ajouter de l’eau bouillante en petite quantité au fur et a mesure que le riz l’absorbe et remuer régulièrement pendant 15 à 20 minutes (selon les indications sur le paquet)
-> 5 minutes avant la fin de la cuisson ajouter les châtaigne coupées en 2, saler et poivrer.
-> Une fois le risotto cuit, ajouter les dès de butternut rôtis et mélanger.
-> Dresser dans les assiettes et ajouter quelques noisetttes, des graines de sésame et de l’origan.

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